職棒18年紅白明星對抗賽於2007年7月21、22日在台南棒球場進行，中華職棒聯盟特別推出「台南版棒球大富翁」，讓球迷們邊吃邊玩，盡情享受。若球迷在大富翁地圖集滿七個關卡的戳記，加上全壘打大賽及明星為抗賽的門票，還可兌換中華職棒限量製作的魔術方塊一只。此次的球迷嘉年華包括活動區、遊戲區及美食區，活動區包括貨櫃舞台車、NOISE TIME噪音時間、合影留念區等精彩項目，遊戲區包括明星小聯盟、誰是速球王、九宮格挑戰、滴水不漏、打擊挑戰區等趣味項目。至於美食區的項目更是琳瑯滿目，包括周氏蝦捲、小南竹葉米糕、不老莊藥膳香腸、同記安平豆花、品香肉粽、赤崁擔仔麵、福樂麻糬、赤崁都土魠魚羹及杏仁豆腐冰等美味小吃，絕對令球迷們食指大動，大快朵頤一番。
職棒19年威達超舜紅白明星對抗賽於2008年7月19、20日在台中洲際棒球場進行，主辦單位推出「集圖遊台中」活動，球迷只要在大台中棒球場內，指定集圖處蒐集蓋滿三格戳章，便可至球場兌換裂紋球裝飾貼紙一份。此次的台中強棒嘉年華包括台中地方小吃、中部四縣市農產及各式棒球遊戲，台中美食街包括茂川肉丸、阿蘭青草茶、多喜田滷味三明治麵包、孟春商號古早味香腸、三廣太陽餅鳳梨酥杏仁片、古早味肉粽、來甜姐姐、魚要醬吃、想我鬆餅屋、廖仔鹽酥菇、章魚小丸子等各式各樣的小吃、點心及冰品等，徹底滿足球迷們的口腹之慾。
除了美食外，台灣中部四縣市農特產品亦共襄盛舉，熱情加盟。包括台中縣農會的養生蔬果汁及羊乳冰棒，台中市農會的黃金玉冷筍及美味鮮綠絲瓜，彰化縣農會的巨峰葡萄、蕎麥薏仁及芋豆腐乳，以及南投縣碧綠農場的水蜜桃、李子及蘋果等，個個滋甜味美，令人垂涎。在遊戲部份，包括「挑戰盜壘王」的跑壘測試區，「誰是火球王」的球速測試區，「滴水不漏金手套」的守備測試區，「強棒我出擊」的打擊測試區，「今日我最準」的控球測試區，以及「夢幻九宮格」的投準測試區等，若玩家能闖關成功獲得六項關卡的通關印章，便可兌換限量魔術方塊一只。
職棒20年Vee威達超舜電信紅白明星對抗賽於2009年7月25、26日在台中洲際棒球場進行，主辦單位安排多項場外及場內活動。場外活動包括中外美食攤位、香車型男加持的環保氫能車及棒球嘉年華等。此次中職聯盟除保留台中道地小吃外，並加入異國風情的西方美食，最後精心挑選出15種風格獨特的中外美食，讓球迷們一飽口福。另外，由明道大學獨門研究出的環保氫能車亦首度亮相，不僅在明星賽中承戴總教練及中繼、救援投手出場，比賽前並放置於場外供球迷參觀及合影。至於場內活動部份，則有終極密碼、沙灘球時間、奧圖碼安打王、KISS情人及煙火秀等各種新鮮有趣的項目，讓球迷們除了觀賞精彩的明星對抗外，並能共同體驗此前所未有的仲夏棒球夜。
職棒21年紅白明星對抗賽於2010年7月24、25日分別在新莊及天母棒球場進行，主辦單位依舊安排多項有趣的場外及場內活動。場外活動包括一樓廣場所設嘉年華活動及二樓廣場的遊戲攤位。嘉年華活動免費讓球迷們體驗棒球投、打、跑、守的樂趣，若能過關便可獲得限量的職棒球星墊板及紀念品。遊戲攤位則有台灣啤酒送好禮活動，獎品包括台啤充氣瓶及巨炮筆等，讓球迷們盡興參與。場內活動部份，除了維持過去深受球迷喜愛的KISS情人、沙灘球時間及海報大作戰等項目外，還增加了尋找all star、金棒 Give me 5、思樂冰Cool到爆！及四海遊龍紅不讓等好康活動，絕對會令球迷「Rock All Night」。
職棒22年紅白明星對抗賽於2011年7月23、24日在在高雄縣立澄清湖棒球場進行，此次的美食嘉年華特別由行政院經濟部商業司協力舉辦，希望把台灣的許多美食推廣給大眾。包括紫色洋蔥麵、櫻花蝦冰棒、雪花冰、桂花小鋪、香草茶、客家板條、冰滷味、桂花酸梅湯、中外餅鋪烤餅、女兒紅香腸及羽禾茶葉蛋等，皆是南台灣美食的一時之選，球迷們在觀賞精彩的明星競賽之餘，還可對南台灣美食好好的品嚐一番！此外，中華職棒聯盟舉辦棒球嘉年華，提供投、打、跑、守等棒球器材體驗，球迷們只要參加便有機會獲得包括明星賽筆記本等內容豐富的紀念品。
自職棒18年開始，職棒明星賽除了過去的棒球嘉年華外，並新增美食嘉年華，讓場外活動更加熱鬧非凡。也讓此一年一度的職棒盛事，更為盛大及精彩，成為每年球迷朋友們引頸期盼的仲夏盛宴！
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